這些真菌毒素你認(rèn)識(shí)嗎？

真菌毒素是真菌在物品或食品里生長(zhǎng)所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物都有害。下面艾浩爾就帶大家一起來(lái)看看近幾年來(lái)常見(jiàn)的一些真菌毒素有哪些？

 

  一、黃曲霉毒素

  黃曲霉毒素由黃曲霉和寄生曲霉中某些菌株產(chǎn)生。黃曲霉和寄生曲霉均屬于曲霉屬，兩者十分相似，主要區(qū)別在于：黃曲霉的小梗是純單層。它們?cè)谧匀唤绶植紭O廣，無(wú)論在糧食、飼料、土壤、腐敗的有機(jī)物以及霉腐的工業(yè)材料或制品上都能找到。實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)，菌落生長(zhǎng)旺盛，初帶黃色，后變黃綠色或暗綠色。分生孢子頭疏松，分生孢子球形或近乎球形。

  二、桔青霉素

  桔青霉素主要又桔青霉產(chǎn)生，此外，其它一些青霉和曲霉也產(chǎn)生這種毒素。桔青霉廣布于自然界，在糧食、土壤、腐敗有機(jī)物、霉腐的工 業(yè)材料及制品上都能找到它，這種菌常生長(zhǎng)在貯藏的大米上，使米變成黃色，其變色部分在紫外光線下有熒光反應(yīng)。

  三、雜色曲霉素

  雜色曲霉素主要由雜色曲霉、構(gòu)巢曲霉和離蠕孢霉等產(chǎn)生。這類(lèi)霉菌可以從糧食、飼料、霉腐的工業(yè)材料或制品中分離得到，雜色曲霉也是防霉試驗(yàn)菌之一。當(dāng)它們培養(yǎng)在玉米粉上時(shí)，可產(chǎn)生出多量的雜色曲霉素，從100克雜色曲霉的干菌絲中可以提取1.3克雜色曲霉素。雜色曲霉素在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與黃曲霉毒素很相似，二者均具有二呋喃甲氧苯環(huán)。雜色曲霉不但是糧食、飼料的污染菌，也是工業(yè)材料及制品常見(jiàn)的污染菌，由于該菌產(chǎn)生的毒素毒性很強(qiáng)，不能不引起人們的注意。